Trong bối cảnh ngành dịch vụ – du lịch – ẩm thực không ngừng tăng trưởng, ngành kỹ thuật chế biến món ăn đang trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ yêu thích ẩm thực và mong muốn có một công việc ổn định, sáng tạo, thu nhập cao. Nhưng thực sự ngành này là gì? Học những gì? Và cơ hội nghề nghiệp sau tốt nghiệp ra sao?
1. Ngành kỹ thuật chế biến món ăn là gì?
Ngành kỹ thuật chế biến món ăn đào tạo người học trở thành đầu bếp chuyên nghiệp – không chỉ biết nấu ăn ngon mà còn phải hiểu kỹ thuật chế biến, cách lựa chọn nguyên liệu, quản lý quy trình bếp, an toàn vệ sinh thực phẩm, thậm chí cả kỹ năng thiết kế thực đơn và tính toán chi phí. Đây là ngành đòi hỏi sự kết hợp giữa kỹ năng tay nghề và tư duy quản trị bếp hiện đại.
2. Xu hướng nghề bếp hiện nay: từ “phụ bếp” thành “chef chuyên nghiệp”
Ẩm thực giờ đây không chỉ là nhu cầu ăn uống, mà đã trở thành một ngành công nghiệp sáng tạo. Theo báo cáo của Statista, doanh thu toàn cầu của ngành dịch vụ ăn uống dự kiến đạt 4.3 nghìn tỷ USD vào năm 2027, trong đó khu vực châu Á – Thái Bình Dương chiếm tỷ trọng lớn. Việt Nam, với hơn 120 triệu dân và hàng chục triệu khách du lịch quốc tế mỗi năm, đang rất “khát” nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn – ẩm thực.
Xu hướng hiện nay là:
-
Đầu bếp không chỉ “nấu ăn” mà còn là nghệ nhân, influencer ẩm thực, quản lý vận hành bếp.
-
Các nhà hàng – khách sạn cao cấp, chuỗi F&B, resort đang tìm kiếm đầu bếp có tay nghề + kỹ năng ngoại ngữ + khả năng tổ chức chuyên nghiệp.
-
Ẩm thực Việt Nam đang vươn ra thế giới, tạo cơ hội cho đầu bếp Việt làm việc tại nước ngoài hoặc khởi nghiệp riêng.
3. Học ngành kỹ thuật chế biến món ăn, sinh viên sẽ được gì?
Một chương trình đào tạo chất lượng trong ngành này không chỉ dạy bạn “nấu ăn”, mà còn:
-
Đào tạo kỹ năng nghề thực tiễn: từ món Á, món Âu, món Việt truyền thống đến bánh – tráng miệng – thức uống.
-
Thực hành trên bếp thật ngay từ học kỳ đầu.
-
Học các môn nền tảng như: Kỹ thuật chế biến món ăn, Kỹ thuật làm bánh, Quản lý bếp, Dinh dưỡng học, An toàn thực phẩm.
-
Rèn kỹ năng mềm và ngoại ngữ chuyên ngành – yếu tố bắt buộc để làm việc trong môi trường quốc tế.
4. Cơ hội nghề nghiệp: Rộng mở từ nhà hàng 5 sao đến bếp riêng
Sinh viên sau khi tốt nghiệp ngành kỹ thuật chế biến món ăn có thể làm việc tại:
-
Hệ thống nhà hàng, khách sạn, resort cao cấp trong và ngoài nước.
-
Các tập đoàn F&B, bếp công nghiệp, bếp ăn tập thể.
-
Mở mô hình kinh doanh riêng: tiệm ăn, dịch vụ nấu ăn tại nhà, food blog,…
-
Làm việc ở vị trí: Phụ bếp – Bếp chính – Bếp trưởng – Quản lý bếp – Giảng viên nghề bếp.
Với sự thăng tiến rõ ràng theo năng lực và kinh nghiệm, mức thu nhập ngành bếp dao động từ 8 – 20 triệu/tháng cho người mới và có thể lên đến 40 – 60 triệu/tháng hoặc hơn với đầu bếp chuyên nghiệp, làm việc ở nhà hàng quốc tế.
5. Ai phù hợp với ngành kỹ thuật chế biến món ăn?
Đây là ngành dành cho bạn nếu:
-
Yêu thích ẩm thực, có gu thẩm mỹ tốt.
-
Kiên nhẫn, chịu được áp lực công việc trong bếp.
-
Sẵn sàng học hỏi và liên tục sáng tạo với nguyên liệu.
-
Mong muốn có tay nghề vững và cơ hội nghề nghiệp rộng mở trong lĩnh vực dịch vụ – du lịch – nhà hàng.
Kết luận
Ngành kỹ thuật chế biến món ăn không còn là lựa chọn phụ, mà đang là lối đi chính cho những ai yêu nghề và muốn có một sự nghiệp chuyên nghiệp, bền vững. Trong thời đại ẩm thực lên ngôi, theo đuổi ngành này là bước đi thông minh nếu bạn muốn “kiếm tiền bằng đam mê”.
