Giới thiệu chung

Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống trình độ cao đẳng là ngành, nghề tổ chức, điều hành, quản lý hoạt động kinh doanh ăn uống; thường xuyên giao tiếp, chăm sóc và phục vụ khách hàng đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm. Các công việc chính là phụ vụ nhà hàng, pha chế đồ uống, giám sát nhà hàng, quản lý quầy bar, quản lý nhà hàng, quản lý bộ phận ăn uống và công việc khác có liên quan tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đáp ứng yêu cầu bậc 5 trong Khung trình độ quốc gia Việt Nam.

Học Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống
tại iSPACE sẽ như thế nào?

Tại iSPACE, chương trình đào tạo Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống sẽ giúp sinh viên có kỹ năng nghiệp vụ và kiến thức quản trị các bộ phận trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống, có phẩm chất chính trị, đạo đức nghề nghiệp đúng đắn, có khả năng học tập nâng cao trình độ và phát triển nghề nghiệp trong tương lai.

  • 70-80% thời gian học là thực hành trên các dự án thực tế, giúp bạn rèn luyện kỹ năng sáng tạo và tư duy phản biện.

  • Hợp tác với các doanh nghiệp và tham gia vào các chương trình ngoại khóa, giúp bạn mở rộng mạng lưới nghề nghiệp và sẵn sàng cho công việc sau khi tốt nghiệp.

Kiến thức và kỹ năng đạt được

Chương trình Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại iSPACE giúp bạn nắm vững các kỹ năng sau:

  • Sử dụng thành thạo trang thiết bị, dụng cụ nhà hàng đảm bảo đúng quy trình và tuân thủ các quy tắc an toàn.
  • Xây dựng đơn ăn uống cho các loại hình ăn uống khác nhau. Áp dụng và duy trì các nguyên tắc về vệ sinh,an toàn và an ninh.
  • Tổ chức và phục vụ tiệc và hội nghị. Tổ chức kinh doanh ăn uống có trách nhiệm.
  • Thiết lập và vận hành được các kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài chính, kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ và hàng hóa, kế hoạch hoạt động kinh doanh nhà hàng và quán bar, kế hoạch quảng bá và tiếp thị cho nội dung ẩm thực.

Triển vọng nghề nghiệp

  • Làm việc tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, trung tâm hội nghị, tiệc cưới, quán bar, lounge và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
  • Đảm nhiệm các vị trí như: nhân viên phục vụ nhà hàng, nhân viên pha chế đồ uống, giám sát nhà hàng, quản lý quầy bar, quản lý nhà hàng, quản lý bộ phận ăn uống.
  • Có khả năng tham gia tổ chức, vận hành và kiểm soát chất lượng hoạt động phục vụ trong lĩnh vực ẩm thực và dịch vụ ăn uống.
  • Có nền tảng để tiếp tục học tập, phát triển ở trình độ cao hơn trong cùng ngành hoặc lĩnh vực liên quan.

2.5 năm

Thời gian học

31 môn

Số lượng môn

91 tín chỉ

Số lượng tín chỉ

2.430 giờ học

Tổng thời gian học

Khung chương trình đào tạo  

1

435 giờ
Đào tạo Các môn học chung

Tên môn học
Giáo dục thể chất

Mã môn học
MH 01

Số tín chỉ
2

Số giờ
60

Tên môn học
Tin học

Mã môn học
MH 02

Số tín chỉ
3

Số giờ
75

Tên môn học
Giáo dục chính trị

Mã môn học
MH 03

Số tín chỉ
5

Số giờ
75

Tên môn học
Giáo dục Quốc phòng và An ninh

Mã môn học
MH 04

Số tín chỉ
3

Số giờ
75

Tên môn học
Pháp luật

Mã môn học
MH 05

Số tín chỉ
2

Số giờ
30

Tên môn học
Tiếng Anh

Mã môn học
MH 06

Số tín chỉ
4

Số giờ
120

2

2385 giờ
Đào tạo Các môn chuyên ngành

Tên môn học
Tổng quan nhà hàng

Mã môn học
MH 07

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
An toàn an ninh trong nhà hàng – khách sạn

Mã môn học
MH 08

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Văn hóa ẩm thực

Mã môn học
MH 09

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Marketing NH&DVAU

Mã môn học
MH 10

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Giao tiếp trong kinh doanh

Mã môn học
MH 11

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Mã môn học
MH 12

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Anh văn chuyên ngành nhà hàng

Mã môn học
MH 13

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Nghiệp vụ pha chế và phục vụ đồ uống trong nhà hàng

Mã môn học
MH 14

Số tín chỉ
4

Số giờ
90

Tên môn học
Nghiệp vụ nhà hàng

Mã môn học
MH 15

Số tín chỉ
4

Số giờ
90

Tên môn học
Nghiệp vụ chế biến món án Á

Mã môn học
MH 16

Số tín chỉ
4

Số giờ
90

Tên môn học
Nghiệp vụ chế biến món Âu

Mã môn học
MH 17

Số tín chỉ
4

Số giờ
90

Tên môn học
Nghiệp vụ chế biến bánh Á

Mã môn học
MH 18

Số tín chỉ
4

Số giờ
90

Tên môn học
Nghiệp vụ chế biến bánh Âu

Mã môn học
MH 19

Số tín chỉ
4

Số giờ
90

Tên môn học
Thực tập tại doanh nghiệp

Mã môn học
MH 20

Số tín chỉ
8

Số giờ
360

Tên môn học
Quản trị nhân sự nhà hàng – khách sạn

Mã môn học
MH 21

Số tín chỉ
2

Số giờ
30

Tên môn học
Kỹ năng trang trí, cắm hoa

Mã môn học
MH 22

Số tín chỉ
3

Số giờ
45

Tên môn học
Phương pháp xây dựng thực đơn

Mã môn học
MH 23

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng

Mã môn học
MH 24

Số tín chỉ
2

Số giờ
60

Tên môn học
Quản trị dự án nhà hàng, khách sạn

Mã môn học
MH 25

Số tín chỉ
3

Số giờ
60

Tên môn học
Phương pháp xây dựng thực đơn

Mã môn học
MH 23

Số tín chỉ
2

Số giờ
45

Tên môn học
Phương pháp xây dựng thực đơn

Mã môn học
MH 23

Số tín chỉ
2

Số giờ
45