Trong thời gian tới, sinh viên nhóm ngành Ẩm thực – Nhà hàng – Khách sạn tại Trường Cao đẳng An ninh mạng iSPACE sẽ được học tập trong hệ thống 4 phòng thực hành được xây dựng theo tiêu chuẩn vận hành thực tế của doanh nghiệp. Đây là bước đầu tư của nhà trường để người học rèn luyện kỹ năng nghề, làm quen với quy trình làm việc chuyên nghiệp ngay từ những học kỳ đầu, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của ngành dịch vụ và thị trường lao động.
Gần 20 năm qua, Trường Cao đẳng An ninh mạng iSPACE được biết đến là đơn vị đào tạo uy tín với thế mạnh ở nhóm ngành Công nghệ thông tin và An ninh mạng. Trước nhu cầu ngày càng đa dạng của người học và thị trường lao động, nhà trường từng bước mở rộng đào tạo sang lĩnh vực dịch vụ với ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, đồng thời chuẩn bị triển khai ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, mở ra thêm nhiều lựa chọn nghề nghiệp cho người học.
Việc đầu tư hệ thống phòng thực hành được triển khai thông qua sự hợp tác giữa iSPACE và Học viện Ẩm thực và Bánh Châu Á (ACABA), sau lễ ký kết Biên bản ghi nhớ hợp tác (MOU) diễn ra vào ngày 3/7. Theo thỏa thuận, ACABA sẽ đầu tư và đồng hành cùng nhà trường xây dựng hệ thống phòng học đạt tiêu chuẩn vận hành thực tế, phục vụ công tác giảng dạy và đào tạo.
Học trong môi trường như doanh nghiệp
Hệ thống gồm 4 không gian thực hành chuyên biệt, bao gồm Phòng thực hành Bếp (Culinary Studio), Phòng thực hành Bánh (Bakery Studio), Phòng thực hành Pha chế (Bar & Beverage Studio) và Khu vực thực hành Dịch vụ Nhà hàng.
Mỗi không gian được thiết kế theo mô hình vận hành của doanh nghiệp, giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng nghề trong điều kiện sát với môi trường làm việc thực tế.
Phòng thực hành Bếp là nơi sinh viên được tiếp cận quy trình chế biến món ăn theo tiêu chuẩn nghề nghiệp, từ khâu sơ chế, chế biến đến trình bày thành phẩm. Không gian được trang bị hệ thống thiết bị chuyên dụng, tạo điều kiện để người học hình thành kỹ năng thao tác, tổ chức bếp và làm việc theo quy trình vận hành chuyên nghiệp.
Trong khi đó, Phòng thực hành Bánh được xây dựng nhằm phục vụ đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật làm bánh, từ bánh truyền thống đến các dòng bánh hiện đại. Đối với Phòng thực hành Pha chế, sinh viên sẽ được thực hành kỹ năng pha chế đồ uống, xây dựng công thức, quản lý nguyên vật liệu và vận hành quầy bar theo tiêu chuẩn của các nhà hàng, khách sạn và chuỗi dịch vụ F&B hiện nay.
Song song đó, Khu vực thực hành Dịch vụ Nhà hàng được thiết kế mô phỏng không gian phục vụ thực tế, giúp sinh viên rèn luyện các kỹ năng phục vụ bàn, giao tiếp với khách hàng, xử lý tình huống và phối hợp giữa các bộ phận trong quá trình vận hành nhà hàng.
Khi được học tập tại không gian thực hành chuyên biệt, người học sẽ được khơi dậy cảm hứng sáng tạo, hình thành tác phong nghề nghiệp, khả năng phối hợp nhóm và tư duy làm việc theo tiêu chuẩn doanh nghiệp ngay trong quá trình học tập.
Hoàn thiện hệ sinh thái đào tạo gắn với thực tiễn
Bên cạnh đầu tư cơ sở vật chất, ACABA sẽ phối hợp cùng iSPACE xây dựng, thẩm định và cập nhật chương trình đào tạo theo nhu cầu của thị trường lao động, đồng thời kết nối mạng lưới đối tác trong và ngoài nước nhằm mở rộng cơ hội học tập, thực tập và phát triển nghề nghiệp cho sinh viên.
Hai đơn vị dự kiến tổ chức các workshop, hội thảo chuyên đề, lớp học chuyên sâu và cuộc thi tay nghề với sự tham gia của các đầu bếp, nghệ nhân và chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực. Thông qua mạng lưới đối tác quốc tế của ACABA, sinh viên còn có cơ hội tham gia các chương trình giao lưu học thuật, thực tập quốc tế và tiếp cận các tiêu chuẩn đào tạo nghề toàn cầu.
Trong giáo dục nghề nghiệp, chất lượng đào tạo được tạo nên từ những điều kiện học tập sát với thực tiễn. Việc đầu tư về “chất” Nhà trường từng bước hiện thực hóa. Kỳ vọng trong năm học mới, các sinh viên sẽ được học tập, rèn nghề trong một không gian mô phỏng doanh nghiệp chuẩn mực, có bước đệm vững chắc để tự tin gia nhập và khẳng định năng lực tại thị trường lao động.